「在餐飲界數十年的時間，
深刻的體認到美食的秘訣，
就在於食材，
好的食材不需佐醬，
即能夠感受到深邃豐郁的口感，
那種滋味不是任何醬料能夠替代的；
也正因如此，
萬有全對於食材嚴格的選用及評等，
追求美味的極緻」
這是萬有全老闆 符峻誠先生所言。
萬有全涮羊肉共有三家分店
古亭，南京，忠孝
還有萬有全手工金華火腿網站
南門市場萬有全南北貨專門店
選了古亭站6號出口羅斯福路的古亭店
主要吃鍋外還為了過年要選購臘腸臘肉來試吃
萬有全的涮羊肉鍋是最傳統的銅鍋
但已不是使用燒炭火而且電磁爐加熱
可能是發生過一氧化碳中毒的意外有關
萬有全特別講究肉品的選用，
尤對食材選用的堅持，
和處理方式的堅持都是讓食品更呈現完美的表現，
現切肉片0.2cm薄度，
鮮嫩甘甜肉質不僅齒頰留香，
喉韻更是久久回甘。
店裡的醬料也非常之多
沙茶醬，豆腐乳，香蝦油，醋， 白糖， 芝麻醬，
番茄醬，辣椒油，韭菜花醬，蔥，醬油，辣椒，
蒜泥， 香油，香菜等老七樣
可以依自己的喜好調配
「老七樣」是用
芝麻醤+豆腐乳+辣椒油+香蝦油+
醤油+韭菜花醬+香菜
依一定比例調配好的
三人用餐共點了
山豬白肉+松阪豬肉+綜合丸子+綜合菇類
+凍豆腐+茼蒿+手工麵+手工豆皮
曾在新聞報導中看過符老闆如何堅持
使用在地美味好的食材
所以一直想吃手工豆皮
它竟然缺貨………來著（殘念）
自製的酸梅湯酸度夠
但香濃度還不如馬椒餅舖的酸梅湯
此次的重頭戲來了就是各項熟食
首先是白燒餅和燒餅夾肉
有燒餅夾牛肉，羊肉
燒餅多層酥又脆
內餡的炒牛肉和炒羊肉都很軟嫩香
臘肉味香不過鹹
蒸過後軟Q加上蒜苗有微油香滋味足
新疆烤羊肉串完全沒腥羶味
烤肉雖不柴但像肉乾的口感
手工臭豆腐有入味香度夠也夠軟嫩
但辣度卻嫌不夠
餐後有免費的甜點
布丁，奶酪，龜苓膏，義大利手工冰淇淋
店門口就有大大的手工冰淇淋櫃當然選它啦
草莓口味像是草莓醬製成
雖有顆粒但過甜
檸檬口味過酸但清淡
威士忌口味有濃濃威士忌味道降低了甜味
整體而言是好吃服務也不錯
空間動線都不錯
下次訂位前要先問有沒有手工豆皮？？？
萬有全古亭店
電話：02-2358-7318
地址：台北市中正區羅斯福路二段9號
