「在餐飲界數十年的時間，
深刻的體認到美食的秘訣，
就在於食材，
好的食材不需佐醬，
即能夠感受到深邃豐郁的口感，
那種滋味不是任何醬料能夠替代的；
也正因如此，
萬有全對於食材嚴格的選用及評等，
追求美味的極緻」
這是萬有全老闆 符峻誠先生所言。
萬有全涮羊肉共有三家分店
古亭，南京，忠孝
還有萬有全手工金華火腿網站
南門市場萬有全南北貨專門店
選了古亭站6號出口羅斯福路的古亭店
主要吃鍋外還為了過年要選購臘腸臘肉來試吃
萬有全的涮羊肉鍋是最傳統的銅鍋
但已不是使用燒炭火而且電磁爐加熱
可能是發生過一氧化碳中毒的意外有關
萬有全特別講究肉品的選用，
尤對食材選用的堅持，
和處理方式的堅持都是讓食品更呈現完美的表現，
現切肉片0.2cm薄度，
鮮嫩甘甜肉質不僅齒頰留香，
喉韻更是久久回甘。
店裡的醬料也非常之多
沙茶醬，豆腐乳，香蝦油，醋， 白糖， 芝麻醬，
番茄醬，辣椒油，韭菜花醬，蔥，醬油，辣椒，
蒜泥， 香油，香菜等老七樣
可以依自己的喜好調配
「老七樣」是用
芝麻醤+豆腐乳+辣椒油+香蝦油+
醤油+韭菜花醬+香菜
依一定比例調配好的
三人用餐共點了
山豬白肉+松阪豬肉+綜合丸子+綜合菇類
+凍豆腐+茼蒿+手工麵+手工豆皮
曾在新聞報導中看過符老闆如何堅持
使用在地美味好的食材
所以一直想吃手工豆皮
它竟然缺貨………來著（殘念）
自製的酸梅湯酸度夠
但香濃度還不如馬椒餅舖的酸梅湯
此次的重頭戲來了就是各項熟食
首先是白燒餅和燒餅夾肉
有燒餅夾牛肉，羊肉
燒餅多層酥又脆
內餡的炒牛肉和炒羊肉都很軟嫩香
臘肉味香不過鹹
蒸過後軟Q加上蒜苗有微油香滋味足
肝腸和臘腸一樣味香不過鹹
新疆烤羊肉串完全沒腥羶味
烤肉雖不柴但像肉乾的口感
手工臭豆腐有入味香度夠也夠軟嫩
但辣度卻嫌不夠
餐後有免費的甜點
布丁，奶酪，龜苓膏，義大利手工冰淇淋
店門口就有大大的手工冰淇淋櫃當然選它啦
草莓口味像是草莓醬製成
雖有顆粒但過甜
檸檬口味過酸但清淡
威士忌口味有濃濃威士忌味道降低了甜味
整體而言是好吃服務也不錯
空間動線都不錯
下次訂位前要先問有沒有手工豆皮？？？
萬有全古亭店
電話：02-2358-7318
地址：台北市中正區羅斯福路二段9號
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